PÉPITES ! est un restaurant d’insertion et un bistro participatif basé sur le quartier de Maurepas-Gros Chêne à Rennes. Le restaurant propose une cuisine aux influences variées, faite maison avec des produits frais de saison issus d’une agriculture locale, bio ou raisonnée. Le menu, renouvelé chaque semaine, propose systématiquement une offre végétarienne et une autre avec poisson ou viande. Ouvert du lundi au vendredi midi, il accueille en moyenne 60 à 70 couverts/jours (consommation sur place, vente à emporter et livraisons) ainsi que des prestations traiteur. Entreprise d’Insertion, le restaurant accompagne des personnes en réinsertion professionnelle sur les postes de commis.e.s de cuisine et de serveur.se.s en salle. Entreprise coopérative, PÉPITES ! est une S.C.I.C. (Société Coopérative d’Intérêt Collectif) qui permet d’associer des salariés, des usagers et des partenaires autour du projet d’Économie Sociale et Solidaire porté par PÉPITES ! sur le quartier de Maurepas.
Pour un remplacement congés de maternité, PÉPITES ! recherche un.e Responsable de salle pour assurer accueil, service et management de l’équipe salle.
MISSIONS PRINCIPALES
* Gérer la fluidité du service du midi du lundi au vendredi
* Participer au service (prise de commandes, service des plats et boissons)
* Encadrer, former et animer l’équipe de salle (serveurs.ses, stagiaires)
* Gérer les réservations, les tables et les commandes
* Collaborer avec la cuisine (communication et articulation)
* Gérer les approvisionnements nécessaires pour le service en salle
* Gérer l’administratif et contrôler les coûts
* Communiquer la mise à jour hebdomadaire des menus sur les différents supports d’information
* Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité
PROFIL RECHERCHÉ
* Expérience significative en restauration sur un poste similaire
* Leadership naturel et excellent sens du relationnel
* Capacité d’écoute et sens de la pédagogie
* Sensibilité et adaptation à des problématiques liées à certains parcours de vie
* Organisation, rigueur et gestion du stress
* Sens du détail et exigence de qualité
* Bonne présentation et esprit d’équipe
* Maîtrise des techniques de service
* Connaissance des entreprises coopératives et de l’Économie Sociale et Solidaire appréciée
Toutes les informations complémentaires ans l'offre